Lemak tubuh mayoritas terdiri atas:
• Oleate (C¹⁸H³⁴O²)
• Palmitate (C¹⁶H³²O²) dan
• Linoleate (C¹⁸H³²O²)
Dalam metabolisme, lemak tubuh akan terbakar dengan reaksi:
C¹⁸H³²O² + 25O² 18CO² + 16H²O + energi.
Jadi, untuk pembakaran 1 molekul lemak, tubuh akan mengeluarkan air sebanyak 16 molekul.
Berikut adalah efek dehidrasi pada manusia:
• Dehidrasi 3–4%, masih aman.
• Dehidrasi 5–8%, menyebabkan kelelahan dan pusing.
• Dehidrasi lebih dari 10% menyebabkan kerusakan fisik dan mental.
• Dehidrasi 15%