Cara Menyimpan Daging Sapi di Kulkas Agar Awet Tanpa Bau Amis

RAKYATCIREBON.DISWAY.ID – Menyimpan stok daging sapi di rumah merupakan hal yang umum dilakukan, terutama setelah momen raya atau saat membeli bahan makanan dalam jumlah banyak untuk persediaan mingguan.

Namun, menyimpan daging mentah tidak bisa dilakukan secara sembarangan. Kesalahan dalam proses penyimpanan dapat menyebabkan daging cepat membusuk, berbau amis menyengat, hingga terpapar bakteri berbahaya seperti Salmonella atau E. coli.

Untuk menjaga kualitas, kesegaran, serta kandungan nutrisi daging tetap terjaga dalam jangka waktu lama, dibutuhkan teknik penyimpanan yang benar.

Berikut adalah panduan langkah demi langkah cara menyimpan daging sapi di kulkas dan freezer agar awet serta bebas bau amis.

1. Jangan Mencuci Daging Sebelum Disimpan

Salah satu kesalahan yang paling sering dilakukan oleh banyak orang adalah mencuci daging sapi dengan air mengalir sebelum dimasukkan ke dalam kulkas.

Mencuci daging mentah justru akan menambah kadar air pada serat daging, sehingga menciptakan lingkungan yang sangat lembap dan ideal bagi perkembangbiakan bakteri.

Solusi yang Benar:

Biarkan daging tetap dalam kondisi kering. Jika terdapat sisa darah atau kotoran yang menempel di permukaan bodi daging, cukup bersihkan menggunakan tisu dapur (paper towel) dengan cara ditepuk-tepuk perlahan sebelum dibungkus.

2. Potong Daging Sesuai Porsi Sekali Masak

Menyimpan daging sapi dalam ukuran bongkahan besar akan menyulitkan proses pencairan (thawing) saat hendak dimasak.

Proses mencairkan daging yang membeku lalu membekukannya kembali secara berulang (refreezing) dapat merusak tekstur serat daging serta mempercepat pembusukan.

Solusi yang Benar:

Potong-potong daging sapi sesuai dengan takaran porsi sekali masak (misalnya 250 gram atau 500 gram per bagian). Dengan cara ini, Anda hanya perlu mengambil satu wadah porsi yang dibutuhkan tanpa mengganggu kesegaran stok daging lainnya.

3. Gunakan Wadah Kedap Udara atau Plastik Vacuum

Udara dingin di dalam freezer dapat menyebabkan kondisi freezer burn, yaitu keadaan di mana permukaan daging mengering, berubah warna menjadi kecokelatan, dan kehilangan kelembapan alaminya.

Selain itu, daging yang tidak tertutup rapat dapat menyerap atau menyebarkan bau amis ke bahan makanan lain di dalam kulkas.

Sumber: