Sebelum daging kurban Anda bertemu dengan bumbu utama masakan, berikan sedikit perlakuan khusus menggunakan bahan-bahan alami yang mengandung enzim pemecah protein.
Ini adalah salah satu cara memasak daging sapi kurban agar empuk yang paling efektif.
Parutan Nanas Muda:
Nanas mengandung enzim bromelin yang sangat ampuh mengurai serat daging yang kaku.
Lumuri daging sapi dengan sedikit parutan nanas muda selama 10 hingga 15 menit saja. Jangan terlalu lama, karena daging bisa hancur dan kehilangan teksturnya.
BACA JUGA:Cara Memasak Daging Sapi Kurban Biar Cepat Empuk Tanpa Presto, Hemat Gas!
Bungkus Daun Pepaya:
Ini adalah cara tradisional yang sudah terbukti khasiatnya sejak dulu.
Remas-remas beberapa lembar daun pepaya segar hingga getahnya keluar, lalu gunakan untuk membungkus daging sapi kurban selama kurang lebih 30 menit sebelum dimasak.
Enzim papain di dalamnya akan membuat daging melunak secara alami.
3. Terapkan Metode Memasak "Slow Cooking" Agar Bumbu Meresap
Kunci utama agar bumbu masakan bisa menembus hingga ke bagian terdalam daging adalah kesabaran.
Memasak dengan terburu-buru menggunakan api besar hanya akan membuat bagian luar daging matang dan mengeras, sementara bagian dalamnya masih mentah dan hambar.
Gunakan Api Kecil (Simmering):
Setelah bumbu halus ditumis harum bersama daging, tuangkan air atau santan secara bertahap. Kecilkan api kompor Anda dan tutup wajan rapat-rapat.
Biarkan masakan meletup-letup kecil dalam waktu yang lama. Proses ini memberikan kesempatan bagi pori-pori daging untuk terbuka perlahan dan mengisap seluruh sari bumbu di sekitarnya.
Teknik Rebus 5-30-7: